Strategies for improving the productivity of micro-companies related to the preparation of cakes
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Abstract
The micro, small and medium-sized companies known in the administrative field as MIPYMES whose main commercial activity is the preparation of cakes, have a production system and an operating structure, these elements can generate a high level of productivity, to achieve this they must be effective, efficient and effective. The present research aims to analyze the key production indicators: Waste of Raw Material, Efficiency, Efficiency and Effectiveness of the personnel in charge of the production process called "Pastry Chef" and what productivity strategies are being applied by the owners and / or managers. The research is of mixed, descriptive and cross-sectional scope with a non-experimental design. To extract the sample, the statistical formula for finite populations was used, resulting in a total of 62 productive units, from a population or universe of 173 pastry MSMEs according to the INEC. The research methods used were: Descriptive, Bibliographic and Statistical Methods, techniques such as direct observation and survey were also used, which aimed to extract information; Finding as a result that the main strategies used by bakery owners to improve productivity are: Internal work organization, Elimination of distractions, Improvement of internal communication, Motivation and Goal setting, which allowed to conclude that these have increased the indicators key in terms of production, however, the average effectiveness is around 90%.
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Evelyn Cristina Macias-Zambrano, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí
Accounting and Auditing Engineer; Financial Administrator of the Ecuadorian Volleyball Federation; Master of Business Administration Mention in Management and Productivity. PUCE Manabi
Xavier Alfredo Cobeña-Andrade, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí
Professor of the Master in Business Administration Mention in Quality and Productivity Management / Postgraduate Institute / Pontificia Universidad Católica del Ecuador Manabí Headquarters / Master in Business Administration and Management / Business Administration Engineer
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